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餐饮企业竞争激烈,餐饮品牌向中小城市扩张,对于淮安本土餐饮企业形成更大冲击和压力。面对这种困境,淮安的中小餐饮企业要不要进行品牌建设,如何进行品牌建设,本文对此探析。本文首先指出淮安本土餐饮企业品牌意识的局限,然后在终端传播价值理论及"体验经济"的支撑下,指出适于淮安餐饮企业的品牌建设方法——终端先行。