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chitosan 果胶的混合胶化被面对 NaCl 改变成分的比率准备。在有 12% NaCl 的 addtion 的 3% 全部的多糖集中的混合胶化看了 synergistic 最大值到果胶的 chitosan 的比率什么时候是 60：40。多糖集中，准备温度(T p ) ，孵化的时间，障碍盐集中，分子的重量和冻结上的 chitosan 的 deacetylation 的度的效果被学习了。在两多糖的分子之间的相互作用机制被英尺红外 spectrometry 调查。