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红菇娘是一种野生资源较丰富的纯天然水果之一，其浆果含多种对人身体有益的维生素及矿物质，然而民间在贮藏上存在很大问题，造成资源的浪费。鉴于此，实验将红菇娘做成罐头，通过单因素和正交试验的分析，确定出红菇娘罐头的最佳配比为：烫漂时间为1min、硬化时间为4min、杀菌温度为100％、汁液中CMC-Na的浓度为0．40％，按此配方做出的产品组织状态完好，红菇娘香味浓郁，风味和口感俱佳。为菇娘的贮藏提供新方法。