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现代烹饪高等职业教育有着自身特有的理论和实践体系,成为当今输送高等烹饪人才的主要渠道,为我国第三产业的发展壮大做出了巨大贡献.但随着市场经济的深入、竞争日趋激烈,用人单位对人才要求的转变,以往烹饪高等职业院校重烹饪理论研究、轻实际餐饮工作能力的弊端日显突出,使得烹饪高职教育的发展面临挑战.如何改进烹饪教学的手段去适应这种变化成为我们思考的重点.