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熏鱼是人们非常喜爱的特色鱼制品，它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宣于直接食用，宴席上常作冷盘、拼盘，也可做炒、烧莱，是较高档的水产熟食品之一。
熏鱼的加工技术
【摘 要】
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熏鱼是人们非常喜爱的特色鱼制品，它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宣于直接食用，宴席上常作冷盘、拼盘，也可做炒、烧莱，是较高档的水产熟食品之一。
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2007年4期
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