【摘 要】
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采用凝胶柱层析和考马斯亮蓝染色相结合的方法,对多个品种的牛奶进行检测,详细考察牛奶中蛋白质的分子量分布特征,对牛奶不经过预处理而直接进行检测。结果表明,牛奶中蛋白质
【机 构】
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绍兴市质量技术监督检测院,杭州天辰仪器仪器设备有限公司
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目协作课题(ASJGG08-2)
论文部分内容阅读
采用凝胶柱层析和考马斯亮蓝染色相结合的方法,对多个品种的牛奶进行检测,详细考察牛奶中蛋白质的分子量分布特征,对牛奶不经过预处理而直接进行检测。结果表明,牛奶中蛋白质分子量绝大部分集中分布在1×104~7×104 u以上和1×104 u以下分子量的蛋白质所占的比列很小。综合应用牛奶中蛋白质的分子量分布特征和考马斯亮蓝染色法的特性研发出牛奶蛋白质快速检测仪,该仪器体积小、操作简便、检测速度快、灵敏度高,且能有效消除添加的三聚氰胺、尿素、硫酸铵等无机氮,及水解植物和动物蛋白等小分子多肽氮对牛奶中蛋白质检测的干扰,从而能从根本上杜绝牛奶中掺假蛋白检测问题,可用于现场牛奶真蛋白质快速检测。
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