【摘 要】
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通过测定和分析浓度、温度、剪切力、酸碱、冻融等变化对胡卢巴胶粗粉溶液粘度的影响及与黄原胶的协效性,对胡卢巴胶粗粉的流变性进行了研究.研究结果表明:胡卢巴胶粗粉的粘
【机 构】
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西北师范大学,生物系,甘肃,兰州,730070
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通过测定和分析浓度、温度、剪切力、酸碱、冻融等变化对胡卢巴胶粗粉溶液粘度的影响及与黄原胶的协效性,对胡卢巴胶粗粉的流变性进行了研究.研究结果表明:胡卢巴胶粗粉的粘度随浓度的升高而升高;胡卢巴胶粗粉可分为冷水溶和热水溶两部分;胶粘度随pH值的降低而有所降低,随pH值的升高呈跳跃式变化;冷冻-解冻变化使胶粘度稍有下降;胡卢巴胶粗粉溶液为非牛顿流体,胡卢巴胶粗粉与黄源胶没有协效性.
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