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目的 对从栖热菌中分离纯经的耐热乳糖酶进行酶动力学研究。方法 采用单因素试验方法，分别研究了温度、ｐＨ值、底物浓度对酶活性的影响。结果 该酶的最适温度为６０℃，最适ｐＨ为７．０，Ｋｍ值为６３．９ｍｍｏｌ／Ｌ。结论：该酶在工业生产低乳糖乳制品中具有一定意义。
耐热乳糖酶的酶动力学研究
【摘 要】
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目的 对从栖热菌中分离纯经的耐热乳糖酶进行酶动力学研究。方法 采用单因素试验方法，分别研究了温度、ｐＨ值、底物浓度对酶活性的影响。结果 该酶的最适温度为６０℃，最适ｐＨ为７．０，Ｋｍ值为６３．９ｍｍｏｌ／Ｌ。
【机 构】
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浙江医科大学生化教研室
【出 处】
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中国生化药物杂志
【发表日期】
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1999年4期
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