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变性淀粉与普通淀粉比较来说，前者更适合应用于食品添加剂领域。变性淀粉具有增稠、稳定、乳化等功能，并具有降低成本，改善食品质感的作用。本文简述了变性淀粉的特性，分析了变性淀粉在食品行业中的应用，并对我国变性淀粉产业发展提出了几点建议。
变性淀粉在食品工业中应用的研究
【摘 要】
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变性淀粉与普通淀粉比较来说，前者更适合应用于食品添加剂领域。变性淀粉具有增稠、稳定、乳化等功能，并具有降低成本，改善食品质感的作用。本文简述了变性淀粉的特性，分析了变性
【机 构】
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广西南宁市江南区明阳工业区
【出 处】
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中国化工贸易
【发表日期】
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2004年期
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