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【摘要】作为一种新型教学策略，支架教学模式注重教学的整体性，强调教学循序渐进的过程，要求教师依据学生的个性化特征以及学习需求，制订支架教学方案。在当前注重素质教育的大背景下，支架教学对于提升高职酒店管理专业学生的综合素质大有裨益。基于三位教师在高职酒店英语课堂教学的观察数据，分析了支架教学理论与高职酒店英语教学实践的冲突之处，并提出支架教学模式在高职酒店英语教学中的应用优化路径，以推进高职酒店英语教学模式和方法的改革。
【关键词】支架教学;英语教学;酒店英语;高职院校
【作者简介】刘敏（1982-），女，湖北洪湖人，仙桃职业学院，讲师，本科，研究方向：酒店英语、高职英语教学。
【基金项目】本文系教育部职业院校外语类专业教学指导委员会教育教学研究课题“‘停课不停学’背景下高職英语线上教学模式的探索与实践”（项目编号：WYJZW-2020-1222）的研究成果。
一、支架教学理论对高职酒店英语教学的影响
1.支架教学理论的基本内容。“支架 （scaffold）”一词，来源于建筑行业中广泛使用的工具“脚手架”，是建造房子主体结构期间起临时性支撑作用的架构。美国著名教育学家和心理学家杰罗姆·布鲁纳（Jerome Seymour Bruner）将“支架”引用于教学活动中，认为学生借助老师、家长、同学所提供的辅助物，完成了原本自身无法独立完成的学习任务，而在这个过程中，老师、家长、同学所提供的辅助物，就是教育中的“支架”。一旦学生学会了如何独立完成学习任务，这些辅助物就会失去效用，“支架”随之将被撤离。在杰罗姆·布鲁纳理论的基础上，本文基于建构主义学习理论，提出了支架教学的理论框架，认为支架教学包括五个方面的内容，即提供支架、进入情景、独立探索、合作学习以及效果评价。
2.英语教学支架对学生话语量的输出及课堂互动的影响。通过观察仙桃职业学院三位英语教师的课堂教学，发现英语教师使用教学支架可以有效促进学生参与课堂互动，增加学生的话语量输出。因此，以单词的数量为单位，将不同类型的教学支架关联的学生话语量输出情况进行了统计分析，可以得出如表1-1所示的数据。
对表1-1所示的数据进行分析可知，使用“提供词汇句型图表”和“提示引导”教学支架引发学生参与课堂互动、引发学生英语语句输出的效果最为明显，其次是“讲授”“提问”“示范”与“重新阐释”。对于基本不使用的教学支架“鼓励”，其对学生课堂互动性与话语输出的影响基本可以忽略。
二、支架教学理论与高职酒店英语教学实践的冲突
结合本人以及其他两位教师的高职酒店英语教学实践状况，对目前支架教学在英语教学实践中所面临的问题展开分析，以论证支架教学理论与高职院校酒店英语教学实践的冲突。
1.展示性问题提问支架居多，参考性问题提问支架较少。通过教师A、教师B、教师C三位老师的课堂教学视频资料分析，对使用频次最高的“提问”教学支架的具体使用情况进行分析，发现针对在课本中能够找到答案的“提问”支架在课堂的使用频次较多，而对深入引导挖掘、举一反三的参考性问题支架的使用频次可以忽略不计。进一步分析可以发现，课堂上的“提问”支架基本上都是教师在课前备课时就预先设计准备好的，针对能够在书本上找到答案的教学内容设计的“提问”内容，目的是通过一个接一个的问题将课堂上学生需掌握的知识进行串联。在课本不能直接找到答案需要深入“引导”的支架基本没用。而参考性问题引导学生深度思考挖掘相关知识点，引发学生积极参与课堂讨论增加学生话语输出量的其他教学支架使用太少。进一步分析可以发现，三位教师使用参考性教学支架积极性不高，导致学生回答不上问题时，教师没有进行耐心细致的引导，而是简单地换个学生回答或者自己直接给出答案。这些直接导致酒店英语教学课堂知识反馈不够深入，表面反馈和纠错，不能培养学生主动学习和深入学习的兴趣。
2.教学过程中缺乏对学生的鼓励，缺乏情感支架。“鼓励”的教学支架仅一位老师在四节课中使用过一次，鼓励学生大胆地用口语表达自己的思想。其他老师都是使用“Ok， sit down”或者“Well， think it over”来进行反馈。对于回答不上来问题，或者不能很好地把握问题核心要点的学生来说，“鼓励”作为增强学生参与课堂互动信心和提升学生自我表达积极性的重要教学支架，在英语教学中，并没有引起老师们的重视。在酒店英语学习打基础的阶段，“提问”“提供词汇句型图表”等教学支架可以协助老师让学生在课堂上更快地掌握单词、词组、句子等语言教学知识。但是引导学生大胆说出来，参与探讨相关知识的“纠错”“示范”和“鼓励”，“鼓励”教学支架需要引起足够的重视。特别是“鼓励”支架，能在学生学习酒店英语的艰难阶段培养其信心，激励其在课堂上的互动积极性，增强酒店管理实务对学生学习的影响，对于致力于从事涉外酒店管理工作的学生来说，具有不可低估的作用。
3.纠错、鼓励促进教学支架所引发语言输出有限，课堂互动需加强。酒店英语是一门实用性较强的学科，学生只有敢于尝试、敢于表达，才能真正领悟酒店英语学习的本质。在教师C的一次授课过程中，学生对于老师的纠错，只是点头而已，并没有其他语言输出，老师也没有让学生复述纠正后的句子借此引发学生课堂的语言输出。综上，我们可以发现，教学支架的使用对于营造课堂互动氛围、激发学生参与互动的积极性和语言输出的主动性有一定的效果，能引发学生进行大量语言输出的是“提问”“输入新知”这些在课堂上被老师高频使用的教学支架。使用频次居中的“提供词汇句型图表”“重新阐释”“示范”“提示引导”这几类教学支架，虽然总体单词输出量不多，但在使用过程中不同程度地加深了课堂上的互动，增加了学生的语言输出。老师很少使用的“纠错”“鼓励”两个教学支架在课堂上应用效果有限，对课堂互动的影响不显著。如何提升“纠错”“鼓励”两个教学支架在课堂效果的影响，需要教师进一步思考与改进。 三、支架教学理论与高职酒店英语教学实践契合的路径优化
支架教学具有鲜明的激励功能和诊断功能，对于培养学生英语学习的兴趣、提升学生自主应用酒店英语知识具有重大的意义。在越来越强调以学生为本的新时代，支架教学理论与酒店英语教学实践之间，需要不断提升二者的契合度，以切实发挥支架教学理论在推动高职院校酒店英语实践教学变革过程中的作用。
1.合理分配各类支架的使用比例。各类型教学支架的使用应该立足高职英语新课改的理念，以酒店管理服务需求为出发点，针对学生的认知能力水平实际进行选择。特别是在激发学生学习兴趣、提升学生深度思考、举一反三能力水平上，應该在今后的酒店英语教学中，适当降低“讲授”“提问”等教学支架的使用频次。一方面，提问支架中增加参考性问题的比重。被老师高频使用的“提问”教学支架，应该适当增加参考性问题的比例。面对酒店英语课堂受限于学生认知能力水平的实际，老师不能图简单仅以展示性问题搭建教学支架。应该在一段时间后，引入参考性问题支架，促进学生思考和发言，激励学生将所学的单词、句子等转化为自己的语言输出，从而增加学生的课堂参与率，激发学生学习英语的兴趣，引导学生积极主动地学习。在参考性支架使用中，面对开放性答案，教师要仔细观察学生的参与情况、语言的组织情况、问题的深入思考情况，从而深入了解每个学生在酒店英语学习中存在的问题，然后及时“反馈”和“纠正”。 另一方面，降低讲授支架的使用频率，增加引导、示范等教学支架。老师应该均衡不同类型教学支架的使用频次，搭建不同的载体将知识点呈现给学生。“讲授”作为新授课不可或缺的教学支架，使用该教学支架时，老师在降低“讲授”支架使用频率时，更要注意使用该支架时要丰富讲授的内容。如：讲授单词时，增加近义词、反义词、例句等，让学生能更加深刻地认识和理解这个单词。特别是通过“引导”教学支架，老师“示范”例句，然后让学生结合自己的生活场景举例造句，更能够加强学生的语言操练和语言输出。即英语课堂教学支架使用应该是多元化的，要有意识地适当增加“示范”“纠错”等教学支架的使用比例。
2.引导学生话语量的输出，促进课堂互动。相关数据显示，引发学生较大话语量输出的教学支架是“提问”“输入新知”“提供词汇句型图表”和“重新阐释”，学生语言输出占课堂语言输出总量的70%以上。上述四种支架是引发课堂互动的主体，最能够激发学生的语言输出，保障课堂互动效果。“提供词汇句型图表”的教学支架在酒店英语教学课堂中具有不可取代的作用，酒店英语老师在使用“提供词汇句型图表”教学支架时，提供的具体的语句结构，可以帮助降低学生语言操练的难度，减轻学生的主观畏难心理。同时教学图片可以让学生自由发挥，锻炼学生的自主思维能力和想象力。结合具体的语句结构，学生可以参照范例将自己学过的单词、句子组合起来，编写情景对话进行语言表达输出。这样的训练，不仅能锻炼学生活学活用、举一反三的能力，还能让学生的语言输出更加贴合酒店职场岗位需求，更有意义，更能直接提升学生参与课堂互动的积极性。
3.关注学生的个体差异性，适时撤离支架。酒店英语老师在针对全班总体水平选择教学支架的同时，还要根据在课堂教学中掌握的学生个体情况，有针对性地搭建学生个体的学习支架，帮助存在个体差异的每个学生都能够有合适的方法跨越最近发展区，达到教学支架在提升学生认知水平上的终极目标。对学习能力强、语言表达能力强的学生，一旦达到教学目标就要及时撤离教学支架，让老师有更多的时间和精力对班级学习接受能力弱、参与互动性不高的学生针对性地使用不同类型的教学支架，让他们更快地达到教学目标。教学支架的撤离必须根据个体差异而定，不能一刀切，不然将导致班级总体教学目标不能实现。教学支架撤离的标准是：学生真正掌握了酒店英语的目标语，能够正确地输出与酒店服务相关的英语目标语。
参考文献：
[1]刘杰.支架式教学模式与课堂教学[J].贵州师范学院学报，2010 （3）：66-70.
[2]林跃武，胡勇.支架式教学模式在英语教学中的运用[J].教育学术月刊，2010（10）：108-109.
[3]李静，潘庆芝.“支架式教学”在高职英语教学中的应用研究[J].英语广场，2020（12）：80-82.
[4]张维民，武和.英语阅读课中的支架教学[J].山东师范大学外国语学院学报（基础英语教育），2013（4）：50-54.
[5]王沛.支架教学理论框域下组合式英语口语交际模式的主题设计[J].中国成人教育，2010（10）：188-189.
【关键词】支架教学;英语教学;酒店英语;高职院校
【作者简介】刘敏（1982-），女，湖北洪湖人，仙桃职业学院，讲师，本科，研究方向：酒店英语、高职英语教学。
【基金项目】本文系教育部职业院校外语类专业教学指导委员会教育教学研究课题“‘停课不停学’背景下高職英语线上教学模式的探索与实践”（项目编号：WYJZW-2020-1222）的研究成果。
一、支架教学理论对高职酒店英语教学的影响
1.支架教学理论的基本内容。“支架 （scaffold）”一词，来源于建筑行业中广泛使用的工具“脚手架”，是建造房子主体结构期间起临时性支撑作用的架构。美国著名教育学家和心理学家杰罗姆·布鲁纳（Jerome Seymour Bruner）将“支架”引用于教学活动中，认为学生借助老师、家长、同学所提供的辅助物，完成了原本自身无法独立完成的学习任务，而在这个过程中，老师、家长、同学所提供的辅助物，就是教育中的“支架”。一旦学生学会了如何独立完成学习任务，这些辅助物就会失去效用，“支架”随之将被撤离。在杰罗姆·布鲁纳理论的基础上，本文基于建构主义学习理论，提出了支架教学的理论框架，认为支架教学包括五个方面的内容，即提供支架、进入情景、独立探索、合作学习以及效果评价。
2.英语教学支架对学生话语量的输出及课堂互动的影响。通过观察仙桃职业学院三位英语教师的课堂教学，发现英语教师使用教学支架可以有效促进学生参与课堂互动，增加学生的话语量输出。因此，以单词的数量为单位，将不同类型的教学支架关联的学生话语量输出情况进行了统计分析，可以得出如表1-1所示的数据。
对表1-1所示的数据进行分析可知，使用“提供词汇句型图表”和“提示引导”教学支架引发学生参与课堂互动、引发学生英语语句输出的效果最为明显，其次是“讲授”“提问”“示范”与“重新阐释”。对于基本不使用的教学支架“鼓励”，其对学生课堂互动性与话语输出的影响基本可以忽略。
二、支架教学理论与高职酒店英语教学实践的冲突
结合本人以及其他两位教师的高职酒店英语教学实践状况，对目前支架教学在英语教学实践中所面临的问题展开分析，以论证支架教学理论与高职院校酒店英语教学实践的冲突。
1.展示性问题提问支架居多，参考性问题提问支架较少。通过教师A、教师B、教师C三位老师的课堂教学视频资料分析，对使用频次最高的“提问”教学支架的具体使用情况进行分析，发现针对在课本中能够找到答案的“提问”支架在课堂的使用频次较多，而对深入引导挖掘、举一反三的参考性问题支架的使用频次可以忽略不计。进一步分析可以发现，课堂上的“提问”支架基本上都是教师在课前备课时就预先设计准备好的，针对能够在书本上找到答案的教学内容设计的“提问”内容，目的是通过一个接一个的问题将课堂上学生需掌握的知识进行串联。在课本不能直接找到答案需要深入“引导”的支架基本没用。而参考性问题引导学生深度思考挖掘相关知识点，引发学生积极参与课堂讨论增加学生话语输出量的其他教学支架使用太少。进一步分析可以发现，三位教师使用参考性教学支架积极性不高，导致学生回答不上问题时，教师没有进行耐心细致的引导，而是简单地换个学生回答或者自己直接给出答案。这些直接导致酒店英语教学课堂知识反馈不够深入，表面反馈和纠错，不能培养学生主动学习和深入学习的兴趣。
2.教学过程中缺乏对学生的鼓励，缺乏情感支架。“鼓励”的教学支架仅一位老师在四节课中使用过一次，鼓励学生大胆地用口语表达自己的思想。其他老师都是使用“Ok， sit down”或者“Well， think it over”来进行反馈。对于回答不上来问题，或者不能很好地把握问题核心要点的学生来说，“鼓励”作为增强学生参与课堂互动信心和提升学生自我表达积极性的重要教学支架，在英语教学中，并没有引起老师们的重视。在酒店英语学习打基础的阶段，“提问”“提供词汇句型图表”等教学支架可以协助老师让学生在课堂上更快地掌握单词、词组、句子等语言教学知识。但是引导学生大胆说出来，参与探讨相关知识的“纠错”“示范”和“鼓励”，“鼓励”教学支架需要引起足够的重视。特别是“鼓励”支架，能在学生学习酒店英语的艰难阶段培养其信心，激励其在课堂上的互动积极性，增强酒店管理实务对学生学习的影响，对于致力于从事涉外酒店管理工作的学生来说，具有不可低估的作用。
3.纠错、鼓励促进教学支架所引发语言输出有限，课堂互动需加强。酒店英语是一门实用性较强的学科，学生只有敢于尝试、敢于表达，才能真正领悟酒店英语学习的本质。在教师C的一次授课过程中，学生对于老师的纠错，只是点头而已，并没有其他语言输出，老师也没有让学生复述纠正后的句子借此引发学生课堂的语言输出。综上，我们可以发现，教学支架的使用对于营造课堂互动氛围、激发学生参与互动的积极性和语言输出的主动性有一定的效果，能引发学生进行大量语言输出的是“提问”“输入新知”这些在课堂上被老师高频使用的教学支架。使用频次居中的“提供词汇句型图表”“重新阐释”“示范”“提示引导”这几类教学支架，虽然总体单词输出量不多，但在使用过程中不同程度地加深了课堂上的互动，增加了学生的语言输出。老师很少使用的“纠错”“鼓励”两个教学支架在课堂上应用效果有限，对课堂互动的影响不显著。如何提升“纠错”“鼓励”两个教学支架在课堂效果的影响，需要教师进一步思考与改进。 三、支架教学理论与高职酒店英语教学实践契合的路径优化
支架教学具有鲜明的激励功能和诊断功能，对于培养学生英语学习的兴趣、提升学生自主应用酒店英语知识具有重大的意义。在越来越强调以学生为本的新时代，支架教学理论与酒店英语教学实践之间，需要不断提升二者的契合度，以切实发挥支架教学理论在推动高职院校酒店英语实践教学变革过程中的作用。
1.合理分配各类支架的使用比例。各类型教学支架的使用应该立足高职英语新课改的理念，以酒店管理服务需求为出发点，针对学生的认知能力水平实际进行选择。特别是在激发学生学习兴趣、提升学生深度思考、举一反三能力水平上，應该在今后的酒店英语教学中，适当降低“讲授”“提问”等教学支架的使用频次。一方面，提问支架中增加参考性问题的比重。被老师高频使用的“提问”教学支架，应该适当增加参考性问题的比例。面对酒店英语课堂受限于学生认知能力水平的实际，老师不能图简单仅以展示性问题搭建教学支架。应该在一段时间后，引入参考性问题支架，促进学生思考和发言，激励学生将所学的单词、句子等转化为自己的语言输出，从而增加学生的课堂参与率，激发学生学习英语的兴趣，引导学生积极主动地学习。在参考性支架使用中，面对开放性答案，教师要仔细观察学生的参与情况、语言的组织情况、问题的深入思考情况，从而深入了解每个学生在酒店英语学习中存在的问题，然后及时“反馈”和“纠正”。 另一方面，降低讲授支架的使用频率，增加引导、示范等教学支架。老师应该均衡不同类型教学支架的使用频次，搭建不同的载体将知识点呈现给学生。“讲授”作为新授课不可或缺的教学支架，使用该教学支架时，老师在降低“讲授”支架使用频率时，更要注意使用该支架时要丰富讲授的内容。如：讲授单词时，增加近义词、反义词、例句等，让学生能更加深刻地认识和理解这个单词。特别是通过“引导”教学支架，老师“示范”例句，然后让学生结合自己的生活场景举例造句，更能够加强学生的语言操练和语言输出。即英语课堂教学支架使用应该是多元化的，要有意识地适当增加“示范”“纠错”等教学支架的使用比例。
2.引导学生话语量的输出，促进课堂互动。相关数据显示，引发学生较大话语量输出的教学支架是“提问”“输入新知”“提供词汇句型图表”和“重新阐释”，学生语言输出占课堂语言输出总量的70%以上。上述四种支架是引发课堂互动的主体，最能够激发学生的语言输出，保障课堂互动效果。“提供词汇句型图表”的教学支架在酒店英语教学课堂中具有不可取代的作用，酒店英语老师在使用“提供词汇句型图表”教学支架时，提供的具体的语句结构，可以帮助降低学生语言操练的难度，减轻学生的主观畏难心理。同时教学图片可以让学生自由发挥，锻炼学生的自主思维能力和想象力。结合具体的语句结构，学生可以参照范例将自己学过的单词、句子组合起来，编写情景对话进行语言表达输出。这样的训练，不仅能锻炼学生活学活用、举一反三的能力，还能让学生的语言输出更加贴合酒店职场岗位需求，更有意义，更能直接提升学生参与课堂互动的积极性。
3.关注学生的个体差异性，适时撤离支架。酒店英语老师在针对全班总体水平选择教学支架的同时，还要根据在课堂教学中掌握的学生个体情况，有针对性地搭建学生个体的学习支架，帮助存在个体差异的每个学生都能够有合适的方法跨越最近发展区，达到教学支架在提升学生认知水平上的终极目标。对学习能力强、语言表达能力强的学生，一旦达到教学目标就要及时撤离教学支架，让老师有更多的时间和精力对班级学习接受能力弱、参与互动性不高的学生针对性地使用不同类型的教学支架，让他们更快地达到教学目标。教学支架的撤离必须根据个体差异而定，不能一刀切，不然将导致班级总体教学目标不能实现。教学支架撤离的标准是：学生真正掌握了酒店英语的目标语，能够正确地输出与酒店服务相关的英语目标语。
参考文献：
[1]刘杰.支架式教学模式与课堂教学[J].贵州师范学院学报，2010 （3）：66-70.
[2]林跃武，胡勇.支架式教学模式在英语教学中的运用[J].教育学术月刊，2010（10）：108-109.
[3]李静，潘庆芝.“支架式教学”在高职英语教学中的应用研究[J].英语广场，2020（12）：80-82.
[4]张维民，武和.英语阅读课中的支架教学[J].山东师范大学外国语学院学报（基础英语教育），2013（4）：50-54.
[5]王沛.支架教学理论框域下组合式英语口语交际模式的主题设计[J].中国成人教育，2010（10）：188-189.