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汉族人的饮茶方式，有品和喝之分。品茶者，以鉴香气、滋味，欣赏茶姿、茶汤，观察茶色、茶形为目的，注重的是精神享受。喝茶者，以消暑、解渴为目的，手捧茶碗连饮带咽。为保茶的本色，他们将茶叶直接用白开水冲泡．不在茶汤中加入姜、椒、盐、糖等佐料。最具代表性的，数品龙井、啜乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶。