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浅谈白酒中酸类对酒质的影响
浅谈白酒中酸类对酒质的影响
来源 :百科论坛电子杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gg5921
【摘 要】
:
白酒是中国的国酒,与世界其他酒种相比具有独特的东方风味.中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏和
【作 者】
:
盛夏
李莉
王秋叶
何斌
徐建彬
【机 构】
:
河南省信阳市淮滨县市场监督管理局;河南省白酒质量监督检验中心
【出 处】
:
百科论坛电子杂志
【发表日期】
:
2020年5期
【关键词】
:
白酒
酸类
酒质
影响
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白酒是中国的国酒,与世界其他酒种相比具有独特的东方风味.中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏和勾调而成.
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