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白酒是中国的国酒,与世界其他酒种相比具有独特的东方风味.中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏和勾调而成.
浅谈白酒中酸类对酒质的影响
【摘 要】
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白酒是中国的国酒,与世界其他酒种相比具有独特的东方风味.中国的白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏和
【机 构】
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河南省信阳市淮滨县市场监督管理局;河南省白酒质量监督检验中心
【出 处】
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百科论坛电子杂志
【发表日期】
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2020年5期
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