【摘 要】
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食品工艺学实验是食品科学与工程专业实践教学环节的重要内容,对培养学生的食品工艺的科学原理、实验技能、科学研究及实际动手能力等方面有十分重要的作用。为了提高本专业
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食品工艺学实验是食品科学与工程专业实践教学环节的重要内容,对培养学生的食品工艺的科学原理、实验技能、科学研究及实际动手能力等方面有十分重要的作用。为了提高本专业的培养水平,近年来对食品工艺学实验教学进行改革与探索,5年实验教学实践表明,改革后的实验教学体系激发了学生的实验兴趣,提高了学生的创新能力及实践动手能力,教学效果取得明显的成效。
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