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茶黄素是衡量红茶品质的重要指标,也是红茶中发挥生物学作用的主要物质,它有很好的抗氧化作用。本文对茶黄素的抗氧化机理进行综述。
茶黄素的抗氧化机理的研究进展
【摘 要】
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茶黄素是衡量红茶品质的重要指标,也是红茶中发挥生物学作用的主要物质,它有很好的抗氧化作用。本文对茶黄素的抗氧化机理进行综述。
【机 构】
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上海科宝生物技术有限公司
【出 处】
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茶叶科学
【发表日期】
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2005年04期
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