橄榄油来自于地中海沿岸国家的油橄榄树的鲜果，经过冷榨工艺提炼而成，富含具有抗癌作用的角鲨烯和人体必需单不饱和脂肪酸——油酸、维生素E以及多酚类物质等，具有很高的稳定性和良好的保健作用，包括抗氧化、降血脂、抑制肿瘤细胞增殖等，对动脉粥样硬化和一些肿瘤的发生具有防治作用，在西方被美誉为“液体黄金”。一些科学研究证明，食用橄榄油还有润泽皮肤，保持皮肤弹性，消除面部皱纹，防止肌肤衰老，防治手足皴裂等功效。因此，橄榄油又被称为是可以“吃”的美容护肤品。另外，采用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线，预防皮肤癌的发生；临床上，外用橄榄油可以促进创伤皮肤的愈合。
　　但是，食用橄榄油能够使“水分不流失”缺乏科学依据。因为，皮肤水分主要通过蒸发和汗液向外排出，其中，皮肤水分蒸发是一个被动过程，不为人们所觉察，当室温在30度以下时，机体通过皮肤蒸发的水分是比较恒定的，24小时为600—800毫升水分。汗液外排主要受体内外温差的影响，当环境温度达30℃左右，人体开始出汗。如果空气湿度较大、且衣着较多时，环境温度达25℃时机体便开始出汗。一般而言，环境温度越高，发汗速度越快，其主要作用是向外散热，使体温不至于升高。另外，当人们精神紧张时，由于神经系统的作用，也可出现出汗现象。
　　尽管橄榄油具有一定的护肤作用，但是，目前尚无充足的科学证据表明食用橄榄油能影响体内外温差、汗腺或神经系统的活动。因此，皮肤水分外排不可能因食用橄榄油而受到明显影响。但是，如果用橄榄油涂抹皮肤，在保护皮肤不受紫外线的伤害的同时，由于水油不能互溶的道理，则皮肤水分向外蒸发或汗液向外排出过程将受到一定影响。