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探讨方便面生产中发生的主要的物理变化及其化学改变对方便面质量的影响。为方便面生产理论研究和生产控制提供了依据。
方便面生产中的物理,化学变化及其对产品质量的影响
【摘 要】
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探讨方便面生产中发生的主要的物理变化及其化学改变对方便面质量的影响。为方便面生产理论研究和生产控制提供了依据。
【机 构】
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郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1997年3期
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