黄瓜

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  黄瓜最初是称为“胡瓜”,直到隋炀帝大业四年,为避隋炀帝忌讳的缘故,才将胡瓜改为“黄瓜”,也因此,后代又称其为“王瓜”。《本草纲目》则将胡瓜作为黄瓜的正名,而黄瓜为别名。
  黄瓜在中医学上可作为“清热利水”之用。对于湿热火气引起的口干舌燥、咽喉肿痛或目赤不舒的人,吃黄瓜也可以达到清热降火、生津止渴的功效。
  不仅如此,黄瓜还有降低血脂的功效,特别是黄瓜的藤,可以直接扩张血管、降低周边血管的阻力,以减少心输出量。所以,高血压或高血脂的病人,偶尔煮些黄瓜藤当作茶水饮用,是不错的调理方式。
  再者,黄瓜中所含的纤维素不但丰富,并且品质也不错,可以促进肠道的蠕动,这对于排除肠道中的腐败食物与代谢废物,具有良好的作用,用中医的术语来说,叫做清除肠胃中的“湿热”。中医认为夏暑的季节,容易伤热伤暑(也称为“疴湿热”),此时常会有“热泻”的情形出现,可以酌量进食黄瓜2~3天,借以清除肠胃道中的湿热毒素,达到止泻作用。不过,对于寒性的腹泻,因为黄瓜是属于甘寒的食物,吃了反而会更伤胃,泻得更厉害,所以要特别小心。
  黄瓜的“清热”作用,还可以用来美容。根据近代科学研究,新鲜黄瓜里面所含的黄瓜酶,能有效地促进身体的新陈代谢,扩张皮肤中的微血管,促进血液循环,从而达到美容护肤的效果。所以,将新鲜的黄瓜洗干净,去掉中间的瓤及种子后,将黄瓜捣烂,挤出的黄瓜汁,就可以作为清洁脸部、滋润皮肤、减少皱纹的养颜圣品。剩下的新鲜黄瓜渣也可以敷脸。而黄瓜汁涂擦头发,据说也可以增加头发的光泽与柔润感。
  此外,黄瓜对于爱美的人,更是减肥和维持身材的不可或缺的利器,因为新鲜黄瓜中含有“丙醇二酸”的成分,可以抑制人体内的糖类物质转变为脂肪。而黄瓜中所含的丰富纤维素,可促进肠道蠕动排除肠道内腐败食物与代谢废物,当体内废物少了,人自然就会神清气爽又美丽。所以,黄瓜是一种让你从里到外都美丽的美容食品。
  
  健康养生方:黄瓜镶肉盅
  
  材 料:黄瓜1条、绞肉150克、鱼片150克。
  调味料:盐、白胡椒、淀粉。
  做 法:
  (1)黄瓜去皮,每3厘米切段,去掉中间的瓤,内圈抹淀粉。
  (2)绞肉和鱼片混合成肉馅,加盐、胡椒调味。
  (3)将肉馅装入黄瓜圈里,表面抹水淀粉。
  (4)放入滚水中炖至熟,调味即可。
  功 效:清热滋阴、益气补血。
  
  (编辑 祝 健)
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