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蔬菜是生吃好还是熟食好?当今有相当多的学者提倡生食蔬菜,其理由是生吃蔬菜其营养素不受损失或少受损失。的确,生吃某些蔬菜使其所含的大量维生素C、胡萝卜素、核黄素、纤维素、钙钾等无机盐类等得以大量保存。所以能生吃的蔬菜(如菠菜、小白菜等叶菜类)应尽量生吃。
蔬菜的生吃与熟食
【摘 要】
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蔬菜是生吃好还是熟食好?当今有相当多的学者提倡生食蔬菜,其理由是生吃蔬菜其营养素不受损失或少受损失。的确,生吃某些蔬菜使其所含的大量维生素C、胡萝卜素、核黄素、纤维
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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1995年4期
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