【摘 要】
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本文报告了鲜木瓜(32份样品),木瓜酱(20份样品),本瓜汁(10份样品),糖水木瓜(14份样品)的抗坏血酸含量。在木瓜鲜果中,由于木瓜的品系及生熟程度不同,抗坏血酸含量有所差异,
【机 构】
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渡口市卫生防疫站食品卫生科营养分析室,
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本文报告了鲜木瓜(32份样品),木瓜酱(20份样品),本瓜汁(10份样品),糖水木瓜(14份样品)的抗坏血酸含量。在木瓜鲜果中,由于木瓜的品系及生熟程度不同,抗坏血酸含量有所差异,还原型抗坏血酸平均含量为76.02mg％,总抗坏血酸平均含量为儿111.48mg％,相当于水果中柑桔类的
This article reports the ascorbic acid content of fresh papaya (32 samples), papaya paste (20 samples), raw melon juice (10 samples), sugar water papaya (14 samples). In papaya fresh fruit, the content of ascorbic acid differs due to different strains and ripeness of papaya, the average content of reduced ascorbic acid is 76.02 mg%, and the average total ascorbic acid content is 111.48 mg%, which is equivalent to that of citrus fruit
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