【摘 要】
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苏丹红作为一种化学染色剂,主要用于鞋,地板等的增光以及油、腊的增色.该化合物包含偶氮基团,对人体的肝、肾组织,具有明显的伤害作用.小鼠实验表明,苏丹红具有强致癌性,我国
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苏丹红作为一种化学染色剂,主要用于鞋,地板等的增光以及油、腊的增色.该化合物包含偶氮基团,对人体的肝、肾组织,具有明显的伤害作用.小鼠实验表明,苏丹红具有强致癌性,我国和欧盟都将其禁止用于食品添加剂中使用.苏丹红分为1 、2 、3 、4 号,都是化学染料.目前,检测苏丹红染料的国家标准《食品中苏丹红染料的检测方法》中,规定的方法为高效液相色谱法.该法定量准确,但操作繁琐,前处理复杂,对设备要求较高,本方法利用毛细现象知识,以及物质溶解、吸附原理,快速检测辣椒酱中是否含有苏丹红,便于实际操作,现场分析.开拓
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