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磺胺二甲基嘧啶（sulfamethazine，SM2）为兽医常用的磺胺类药，但磺胺类药物在体内半衰期较长，通过任何途径摄入的磺胺都有可能在体内蓄积，当蓄积超过一定浓度时将对人体机能产生损害。因此许多国家对动物使用磺胺类药物和其在动物源性食品中的残留进行了严格的监控。有规定牛奶中SM2最高残留限量（MRLs）不能超过25μg/kg。测定牛奶中SM2残留量的方法有微生物学法、酶联免疫法、薄层色谱法、分光光度法和毛细管电泳法等。