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自助餐近年来在各餐饮单位和团膳中得到广泛运用，本文以一例自助餐菜单为例，分析了其构成、风味、营养等，可以为自助餐的制作提供依据。
一例自助式午餐简析
【摘 要】
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自助餐近年来在各餐饮单位和团膳中得到广泛运用，本文以一例自助餐菜单为例，分析了其构成、风味、营养等，可以为自助餐的制作提供依据。
【机 构】
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今城轩酒楼,四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2008年2期
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