维生素C是人体每天需要量最多的维生素，在大多数人的观念中，服用维生素C安全性高，不会有副作用，因此每天摄入维生素C的量多多益善。
　　其实，维生素C并非绝对的“安全，无副作用”。如果每天都以大于1g的剂量服用，会带来五大危害。
　　首先，长期大量服用维生素C会使血尿酸增高，有诱发痛风的危险。
　　其次，会使血液中草酸盐和半胱氨酸盐增高，易形成泌尿系统结石。
　　第三，长期过量服用还会引起胃酸增多、腹胀、腹泻等胃肠功能紊乱。
　　第四，对于那些长期大剂量服用的人，如果突然停药，容易导致体内的维生素C浓度骤然下降，易引发坏血病，其临床表现有牙龈出血、皮肤紫癜及心功能受损等。
　　第五，美国最新研究表明，过量服用维生素C可能会加速动脉的硬化。
　　病理状态下才需额外补充
　　新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的天然维生素C，如果饮食合理，又没有特殊需要，就没有必要额外补充。只有当人体处于某些疾病状态下，如坏血病、各种急慢性传染病、胃肠道疾病等，对维生素C的摄取、吸收不足或消耗、排泄增多时，才需要额外补充。
　　而且，合成的维生素C肯定不如天然的好。在水果和蔬菜中，天然维生素C是以抗坏血酸和芸香甙共同协助发挥作用的，而人工合成的维生素C是纯药物制剂，在效果上远不如天然维生素C。
　　感冒后并非所有人都适合服维C
　　维生素C有调节机体功能、提高人体免疫力和抗感染等作用，所以很多人都认为，无论什么人群只要感冒就可以服用，其实未必。
　　维生素C对减轻鼻塞、流涕症状会有帮助，尤其是人在感冒发热时往往胃口不好，从饮食中摄取的维生素C不足，可以适当补充维生素C。但并非所有人都适合补充维生素C。患有下列疾病的人群要慎用：半胱氨酸尿症、痛风、高草酸盐尿症、尿酸盐性肾结石、有胃溃疡史、血色病、铁粒幼细胞性贫血或地中海贫血、镰状细胞贫血等。
　　用开水溶解维C或令药性丧失
　　维生素C应该在饭后1～2小时服用，切莫空腹服用，也别用茶水送服。维生素C不耐高温，服用维生素C泡腾片时，不能用过热的水溶解，而是应用温开水或凉开水溶解，否则会令药性丧失。
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　　口服维C期间不宜喝牛奶
　　服用维生素C期间应少吃下列食物：
　　1.猪肝、羊肝、牛肝等。维生素C遇到微量金属离子易被氧化，特别是铜离子。而肝脏是铜含量极其丰富的食物，如果与维生素C同食，肝脏中的铜可使维生素C失去原有的生物功能。
　　2.牛奶。维生素C具有一定的酸性和很强的还原性，极易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2，同时服用则维生素C易被维生素B2氧化，而维生素B2被还原，两者同时失去效用。
　　3.贝壳类水产品。因为贝壳类水产品中含有较多的砷化物，但由于这些砷化物都以5价形式存在，对人体不会产生什么影响。但如果吃水产品的同时口服大量维生素C，可使5价砷转变为3价砷。3价砷就是砒霜，服用后可能会中毒。