《水浒传》中武大郎卖的炊饼，《小说词语汇释》指出它是“一种蒸饼”。蒸饼是下层社会穷人吃的，用面粉发酵“猛气蒸作”，能吃饱肚子就行了。可是，为什么它又称为“炊饼”呢?
　　“炊饼”是宋人的叫法，宋人称蒸饼为炊饼，是避讳的结果。古时有避讳之风，即说话作文必须避免与君主或尊长的名字音同或者近似的字，而用与所讳之字异者同义或近义的字代替，以示尊敬。如唐太宗叫李世民，柳宗元的《捕蛇者说》有“以俟夫观人风者得焉”一句，这里将“民风”说成“人风”，以“人”代“民”，二字音异而义同。宋朝仁宗皇帝叫赵祯，“祯”与蒸饼的“蒸”同音，需避讳“蒸”字，因而以“炊”代“蒸”。因“炊”是会意字。火旁加欠，《说文解字》说：“欠”与“气”有关。那么，“炊”虽与“蒸”不同意，然而有“火”又有“气”，这不就是蒸的意思吗?所以宋人遂以“炊饼”代替了“蒸饼”。