【摘 要】
：
以蓝莓作为水果白兰地发酵的原料,采用白兰地发酵工艺流程,考察发酵酒中的理化指标,主要为酒精度、总糖、总酸、总酯、微量成分等。蓝莓白兰地发酵工艺条件的研究结果表明,采
【基金项目】
：
贵州省科技厅计划课题项目“蓝莓红酒生产关键技术和装备技术的研发与应用示范(项目编号:黔科合GZ字(2014)3011)
论文部分内容阅读
以蓝莓作为水果白兰地发酵的原料,采用白兰地发酵工艺流程,考察发酵酒中的理化指标,主要为酒精度、总糖、总酸、总酯、微量成分等。蓝莓白兰地发酵工艺条件的研究结果表明,采用新鲜蓝莓自然发酵工艺可显著提高蓝莓原白兰地中的总酸、总酯含量,其中EC1118酵母发酵的蓝莓原白兰地中的总酸、总酯高于其他酵母组。在该酵母的基础上,以总酸、总酯为指标考察发酵温度、蒸馏方式对蓝莓白兰地品质的影响;实验结果表明,18℃低温发酵有利于提高白兰地品质,同时温度对乙醛、乙缩醛、异丁醇的含量影响显著(P<0.05);帯酒脚蒸馏能提高总酯的含量,添加铜粉可降低总酸和乙缩醛的含量,降幅分别为13.52%和5.03%。
其他文献
罗克韦尔自动化于2012年11月底发布了罗克韦尔软件Studio5000统一的工程和设计环境，这款软件提供了工程之间相互协作的框架。该软件为一些设计工具奠定基础，允许工程师仅输入一
文具对于学生来说司空见惯,人人都有且数量充足,但我们不能因为它的常见与普通就忽视它的教育意义。笔者就班级讲台上的文具由"马粪争夺案"说开去。如果教师面对讲台上的文具
文章设计了典型多舱结构模型,开展了多舱结构在舱内爆炸作用下的毁伤特性实验,测量了爆炸破片和冲击波载荷,并用高速摄像机记录了爆炸毁伤过程,分析了塑性变形、毁伤模式等结
20世纪90年代末以来,清水混凝土的研究和工程应用取得了长足的进步,许多城市建成了清水混凝土标志性工程。随着市场经济的不断发展,我们可以发现,现在工程项目建设过程中,项
在信息时代、知识经济和全球化发展的时代特征下,成人教育在促进个体持续、个性化发展方面意义重大。尤其在我国现阶段成人教育以学历教育为主,逐渐偏离其本义情况下,如何扭
主题宣传片旨在表达美好事物,传播美好时代,突出主题,张扬主题.第二届世界VR产业大会的主题宣传片《5G新时代VR更精彩》就是一部精美之作.文章以主创者的角度和读者分享该片
今年上半年,宜宾市南溪区就业创业工作坚持以人民为中心的理念,积极应对新冠肺炎疫情,主动担当、勇于作为、创新工作,统筹做好重点群体就业创业工作,着力化解结构性、系统性
随着媒介技术与传播方式的不断变化,“使用与满足”不再局限于以受众为中心,使用者对新闻传播的“使用与满足”也成为值得研究的课题。作为中国特色的国有企业,新闻宣传是国
根据井巷工程掘进及其定额编制特点,提出并建立了基于BP神经网络的井巷工程定额编制模型,并进行了实证分析。这是BP神经网络应用领域的又一拓展,为煤矿井巷工程定额的编制提
“建设中国金课”对全面建设一流本科,提高人才培养质量意义重大。采用混合式教学有助于更好地提高金课教学效果。以河南农业大学为例,列举了食品毒理学金课建设的措施及取得