论文部分内容阅读
【摘 要】文章基于人因工程理论和方法，探讨河西走廊农产品加工企业生产改善现状和存在问题，并对其原因及给企业带来的影响进行分析，为河西走廊现代农业企业在应用人因工程进行生产改善提供方法依据与参考，建议企业在提高生产效率的同时注重工人健康，改善作业环境，增强员工的工作积极性，从而实现企业和员工的共同发展。
【关键词】人因工程；农产品加工；生产改善
【中图分类号】F275 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2018）07-0022-02
0 引言
农业是国民经济的基础，我国正处于农业现代化和农业产业化发展的重要时期，加之近几年农产品质量安全问题引起了社会各界的高度关注，农产品加工制造企业作为农产品的主要供应者，更是责任重大。
河西走廊位于甘肃西北部祁连山与北山之间，在地域上包括甘肃省的河西五市，即武威、张掖、金昌、酒泉和嘉峪关。虽然属于大陆性干旱气候，年降水量较少，但是发展农业的其他气候条件仍非常优越，如光照资源丰富，且昼夜温差较大。基于其特殊的地理位置和气候条件，河西走廊农产品资源丰富，农产品加工业也成为农业发展的主要途径；同时，在国家“一带一路”及电子商务快速发展的背景下，农产品加工企业的生产改善能更好地利用河西走廊农业发展的区位优势，为有效地推动河西走廊农产品实现跨境电商的运营打下坚实的基础。
国外许多企业已逐渐将人因工程的研究成果应用到实际生产中，而人因工程学在中国起步较晚，发展仍不完善，加之受国情等因素的影响尚未形成完整体系[1]。国内企业在人因工程方面的管理水平仍然落后，甚至有些企业一味地追求利润最大化，而忽略了对人的因素的考虑，工作过程中出现了由于环境恶劣和工作时间较长，造成工人身体机能下降、工作情绪低落、工作效率较低等现象。而对于农产品加工企业而言，生产加工的环境和时长不但会影响工人的作业疲劳和企业的生产效率，更是关系农产品的质量安全。
本文将人因工程理论应用于农产品加工企业生产改善，旨在提高企业的生产效率，保证农产品的安全和卫生，同时农产品加工企业生产改善对于促进农业生产发展和提高农业生产效益具有重要意义。
1 河西走廊农产品加工企业的现状
农产品加工企业作为我国传统工业，为用户创造价值和提供产品，包括农产品的开发、设计、制造、流通和售后服务全过程。近几年，河西走廊农产品加工企业在政策导向和市场经济的驱动下有了较大的发展。{1}企业规模不断壮大。无论是个体经营还是整体发展都有了较大进步，比如张掖市甘州区近10年间农产品加工企业数量由最初的68家增长到150家左右，其中有10家企业的年销售收入达到亿元，近110家企业的年销售额超过1 000万元，占到企业总数的75%左右[2]。{2}企业精深加工水平不断提高。随着企业生产设备更新与先进技术的引进，促使企业进行产品结构调整与产业链的延伸，农产品的附加价值得到提升。以处于河西走廊中断的张掖市为例，近年来其玉米制种、马铃薯、脱水蔬菜、饲料加工等均由早期的加工逐步转向深加工。{3}企业加工能力逐步提升。通过对甘州区农产品加工企业的加工能力进行调查，目前其农产品加工企业年计划产能约200万t，其中畜禽屠宰加工企业的年屠宰量约65万头（只），种子与饲料加工企业年加工能力均各超过50万t，脱水蔬菜加工企業年加工能力逾1万t；玉米、马铃薯、番茄等轻工原料加工企业年加工能力达70万t。在“德农种业”“沅博农牧”“甘绿脱水蔬菜”“奥林贝尔生物饲料”等一批龙头企业的带动下，全区初步形成种子加工、畜禽屠宰、饲料生产、蔬菜加工等农产品加工产业集群。
2 河西走廊农产品加工企业生产改善中存在问题
农产品加工企业的生产现场是生产管理的主要对象，最具有潜在的改善空间，许多先进制造技术和管理理念都是通过生产过程改善得以实现的。因此，生产改善是农产品加工企业的重要环节，是企业提高生产效率的重要途径。通过对河西走廊农产品加工制造企业的调研发现，目前企业在生产改善中存在以下几个方面的问题。
（1）部分企业还未进行生产改善。就目前的农产品企业生产现状来看，虽然很多企业已经意识到生产改善的重要性，并且开始着手进行生产改善，但是依然有部分企业尚未开始进行生产改善，在这些企业中，中小企业居多。最主要的原因是中小企业资金紧缺，没有多余的资金投入生产改善，只能维持正常的生产运营过程，这也导致中小企业发展困难。
（2）对生产改善重视程度不够。就部分进行生产改善的农产品加工企业而言，虽然它们已经认识到生产改善带给企业经营的益处，而且也在某些方面做出改进，但对生产改善的重视程度不够，比如对作业环境或工作地进行粗略改善，但是在工人的作业方法、作业流程、作业时间等方面依然存在一些比较严重的问题，如依然沿用早期的作业方法，可能导致作业枯燥、单调，长期下去会使工人产生厌烦情绪，增加疲劳度，容易导致人因事故的发生。
（3）生产改善效果不明显。在生产改善过程中，方法也是至关重要的，主要包括程序分析法、5W2H提问技术分析法、ECRSI五大法则等[3]。通过调研发现，一些开始进行生产改善的企业虽然也在运用方法对作业环境或作业流程等进行改善，但是由于生产改善方法并不够系统、全面，导致生产改善效果欠佳，未能达到预期的目标。
3 人因工程在河西走廊农产品加工企业生产改善的措施
3.1 河西走廊农产品加工企业生产改善目标
生产改善的目标主要是提高生产效率，提高生产效率的方法有两大类，即企业外部要素法和企业内部要素法。在生产中主要是对企业内部进行改善，包括工厂及设备的布置，生产的组织、计划和控制等，实现各生产要素的合理配置，减少生产过程中的一切浪费，降低生产成本，提高生产效率和产品质量，从而提高企业竞争力。
3.2 人因工程应用于河西走廊农产品加工企业生产改善的措施 真正的改善是实现人、机、环境的最佳匹配，目的是使处于不同环境下的人能安全、健康、高效地工作，因此不可能一步到位，它是循序渐进、阶梯式的进步。农产品加工企业的改善目标是保证产品质量安全，并且保证工人合理作业时间与良好的作业环境。
（1）改进作业方法，减缓工人疲劳强度。作业方法是生产加工企业实现价值增值的具体过程，农产品加工企业在生产改善过程中主要进行动作研究和动作分析，以消除多余的动作，减轻劳动强度，使操作更加简便、有效，从而制定出最佳的动作程序。建议企业采用程序分析和动作分析，从宏观和微观层面上发现操作动作的浪费，寻求省时、省力、安全、经济的作业方法。
（2）制定标准作业时间，提高有效作业时间。作业时间是生产过程中一个重要的指标，合理地设置标准作业时间可以确定作业定额，如产量定额及劳动定额。农产品加工企业可通过直接测定法确定标准工时，如采用秒表测时法和工作抽样法对一定时间的作业执行过程进行观测与记录，在考虑宽放率的情况则将观测时间作为标准时间，公式如下：
标准作业时间=正常作业时间×（1+宽放率）
同时，标准时间可用于成本管理和控制，改善生产线的平衡，确定生产率[4]。因此，确定标准作业时间可以提高有效的作业时间，避免工人磨洋工等现象。
（3）改善作业环境，保证工人健康。生产现场是企业直接創造效益的场所，现场管理水平的高低反映出企业经营状况，因此现场的作业环境对企业内部改善至关重要。农产品加工企业的作业现场是农产品质量安全的最后一道防线，因此在生产加工中建议采用“5S”管理进行合理的工作地布局，保证作业环境安全无菌。建立人性化作业环境，采用与生产需要相符的色彩、照明、噪音、温度、湿度等物理环境，以及生产相应的辅助工具，在确保工人身体健康的同时促进企业发展。
企业希望通过改善来解决生产中存在的诸如作业环境差、人机效率低、产能低、生产成本高、质量差、交货期时间长等问题。而这些问题都是源于生产现场。随着技术的不断发展，作业强度逐渐加大，工人的作业环境显得更加重要，只有在良好、舒适的环境下作业，才能保证工人操作的准确性，进而提高企业的人机效率、产品质量和产能，降低成本。
4 结语
本研究立足于河西走廊农产品企业生产改善状况，利用人因工程学的基本理念对作业流程、作业时间和工作环境进行研究，建议企业在提高生产效率的同时保护工人的人身安全，改善作业环境，增强员工的工作积极性，从而达到企业和员工双赢。目的在于优化生产环境，保证农产品绿色安全，提升作业效率和降低生产成本，提升企业市场竞争力。车间管理人员可以此为基础，进一步深入探究工作环境和生产不适宜的问题，从而在第一时间采取相应的措施以减少各种不利影响带来的损失。
参 考 文 献
[1]郭伏，孙永丽，叶秋红.国内外人因工程学研究的比较分析[J].工业工程与理管，2007（6）：118-122.
[2]张南冰.河西走廊农产品加工业发展研究——以甘州区为例[J].甘肃农业，2017（10）：44-46.
[3]胡子瑜.基于维修任务优先秩序的实时生产改善方法研究[J].物流技术，2013，32（6）：223-225，228.
[4]杨伦.IE技术在生产线改善中的应用研究[J].企业科技与发展，2012（13）：75-78.
[责任编辑：邓进利]
【关键词】人因工程；农产品加工；生产改善
【中图分类号】F275 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2018）07-0022-02
0 引言
农业是国民经济的基础，我国正处于农业现代化和农业产业化发展的重要时期，加之近几年农产品质量安全问题引起了社会各界的高度关注，农产品加工制造企业作为农产品的主要供应者，更是责任重大。
河西走廊位于甘肃西北部祁连山与北山之间，在地域上包括甘肃省的河西五市，即武威、张掖、金昌、酒泉和嘉峪关。虽然属于大陆性干旱气候，年降水量较少，但是发展农业的其他气候条件仍非常优越，如光照资源丰富，且昼夜温差较大。基于其特殊的地理位置和气候条件，河西走廊农产品资源丰富，农产品加工业也成为农业发展的主要途径；同时，在国家“一带一路”及电子商务快速发展的背景下，农产品加工企业的生产改善能更好地利用河西走廊农业发展的区位优势，为有效地推动河西走廊农产品实现跨境电商的运营打下坚实的基础。
国外许多企业已逐渐将人因工程的研究成果应用到实际生产中，而人因工程学在中国起步较晚，发展仍不完善，加之受国情等因素的影响尚未形成完整体系[1]。国内企业在人因工程方面的管理水平仍然落后，甚至有些企业一味地追求利润最大化，而忽略了对人的因素的考虑，工作过程中出现了由于环境恶劣和工作时间较长，造成工人身体机能下降、工作情绪低落、工作效率较低等现象。而对于农产品加工企业而言，生产加工的环境和时长不但会影响工人的作业疲劳和企业的生产效率，更是关系农产品的质量安全。
本文将人因工程理论应用于农产品加工企业生产改善，旨在提高企业的生产效率，保证农产品的安全和卫生，同时农产品加工企业生产改善对于促进农业生产发展和提高农业生产效益具有重要意义。
1 河西走廊农产品加工企业的现状
农产品加工企业作为我国传统工业，为用户创造价值和提供产品，包括农产品的开发、设计、制造、流通和售后服务全过程。近几年，河西走廊农产品加工企业在政策导向和市场经济的驱动下有了较大的发展。{1}企业规模不断壮大。无论是个体经营还是整体发展都有了较大进步，比如张掖市甘州区近10年间农产品加工企业数量由最初的68家增长到150家左右，其中有10家企业的年销售收入达到亿元，近110家企业的年销售额超过1 000万元，占到企业总数的75%左右[2]。{2}企业精深加工水平不断提高。随着企业生产设备更新与先进技术的引进，促使企业进行产品结构调整与产业链的延伸，农产品的附加价值得到提升。以处于河西走廊中断的张掖市为例，近年来其玉米制种、马铃薯、脱水蔬菜、饲料加工等均由早期的加工逐步转向深加工。{3}企业加工能力逐步提升。通过对甘州区农产品加工企业的加工能力进行调查，目前其农产品加工企业年计划产能约200万t，其中畜禽屠宰加工企业的年屠宰量约65万头（只），种子与饲料加工企业年加工能力均各超过50万t，脱水蔬菜加工企業年加工能力逾1万t；玉米、马铃薯、番茄等轻工原料加工企业年加工能力达70万t。在“德农种业”“沅博农牧”“甘绿脱水蔬菜”“奥林贝尔生物饲料”等一批龙头企业的带动下，全区初步形成种子加工、畜禽屠宰、饲料生产、蔬菜加工等农产品加工产业集群。
2 河西走廊农产品加工企业生产改善中存在问题
农产品加工企业的生产现场是生产管理的主要对象，最具有潜在的改善空间，许多先进制造技术和管理理念都是通过生产过程改善得以实现的。因此，生产改善是农产品加工企业的重要环节，是企业提高生产效率的重要途径。通过对河西走廊农产品加工制造企业的调研发现，目前企业在生产改善中存在以下几个方面的问题。
（1）部分企业还未进行生产改善。就目前的农产品企业生产现状来看，虽然很多企业已经意识到生产改善的重要性，并且开始着手进行生产改善，但是依然有部分企业尚未开始进行生产改善，在这些企业中，中小企业居多。最主要的原因是中小企业资金紧缺，没有多余的资金投入生产改善，只能维持正常的生产运营过程，这也导致中小企业发展困难。
（2）对生产改善重视程度不够。就部分进行生产改善的农产品加工企业而言，虽然它们已经认识到生产改善带给企业经营的益处，而且也在某些方面做出改进，但对生产改善的重视程度不够，比如对作业环境或工作地进行粗略改善，但是在工人的作业方法、作业流程、作业时间等方面依然存在一些比较严重的问题，如依然沿用早期的作业方法，可能导致作业枯燥、单调，长期下去会使工人产生厌烦情绪，增加疲劳度，容易导致人因事故的发生。
（3）生产改善效果不明显。在生产改善过程中，方法也是至关重要的，主要包括程序分析法、5W2H提问技术分析法、ECRSI五大法则等[3]。通过调研发现，一些开始进行生产改善的企业虽然也在运用方法对作业环境或作业流程等进行改善，但是由于生产改善方法并不够系统、全面，导致生产改善效果欠佳，未能达到预期的目标。
3 人因工程在河西走廊农产品加工企业生产改善的措施
3.1 河西走廊农产品加工企业生产改善目标
生产改善的目标主要是提高生产效率，提高生产效率的方法有两大类，即企业外部要素法和企业内部要素法。在生产中主要是对企业内部进行改善，包括工厂及设备的布置，生产的组织、计划和控制等，实现各生产要素的合理配置，减少生产过程中的一切浪费，降低生产成本，提高生产效率和产品质量，从而提高企业竞争力。
3.2 人因工程应用于河西走廊农产品加工企业生产改善的措施 真正的改善是实现人、机、环境的最佳匹配，目的是使处于不同环境下的人能安全、健康、高效地工作，因此不可能一步到位，它是循序渐进、阶梯式的进步。农产品加工企业的改善目标是保证产品质量安全，并且保证工人合理作业时间与良好的作业环境。
（1）改进作业方法，减缓工人疲劳强度。作业方法是生产加工企业实现价值增值的具体过程，农产品加工企业在生产改善过程中主要进行动作研究和动作分析，以消除多余的动作，减轻劳动强度，使操作更加简便、有效，从而制定出最佳的动作程序。建议企业采用程序分析和动作分析，从宏观和微观层面上发现操作动作的浪费，寻求省时、省力、安全、经济的作业方法。
（2）制定标准作业时间，提高有效作业时间。作业时间是生产过程中一个重要的指标，合理地设置标准作业时间可以确定作业定额，如产量定额及劳动定额。农产品加工企业可通过直接测定法确定标准工时，如采用秒表测时法和工作抽样法对一定时间的作业执行过程进行观测与记录，在考虑宽放率的情况则将观测时间作为标准时间，公式如下：
标准作业时间=正常作业时间×（1+宽放率）
同时，标准时间可用于成本管理和控制，改善生产线的平衡，确定生产率[4]。因此，确定标准作业时间可以提高有效的作业时间，避免工人磨洋工等现象。
（3）改善作业环境，保证工人健康。生产现场是企业直接創造效益的场所，现场管理水平的高低反映出企业经营状况，因此现场的作业环境对企业内部改善至关重要。农产品加工企业的作业现场是农产品质量安全的最后一道防线，因此在生产加工中建议采用“5S”管理进行合理的工作地布局，保证作业环境安全无菌。建立人性化作业环境，采用与生产需要相符的色彩、照明、噪音、温度、湿度等物理环境，以及生产相应的辅助工具，在确保工人身体健康的同时促进企业发展。
企业希望通过改善来解决生产中存在的诸如作业环境差、人机效率低、产能低、生产成本高、质量差、交货期时间长等问题。而这些问题都是源于生产现场。随着技术的不断发展，作业强度逐渐加大，工人的作业环境显得更加重要，只有在良好、舒适的环境下作业，才能保证工人操作的准确性，进而提高企业的人机效率、产品质量和产能，降低成本。
4 结语
本研究立足于河西走廊农产品企业生产改善状况，利用人因工程学的基本理念对作业流程、作业时间和工作环境进行研究，建议企业在提高生产效率的同时保护工人的人身安全，改善作业环境，增强员工的工作积极性，从而达到企业和员工双赢。目的在于优化生产环境，保证农产品绿色安全，提升作业效率和降低生产成本，提升企业市场竞争力。车间管理人员可以此为基础，进一步深入探究工作环境和生产不适宜的问题，从而在第一时间采取相应的措施以减少各种不利影响带来的损失。
参 考 文 献
[1]郭伏，孙永丽，叶秋红.国内外人因工程学研究的比较分析[J].工业工程与理管，2007（6）：118-122.
[2]张南冰.河西走廊农产品加工业发展研究——以甘州区为例[J].甘肃农业，2017（10）：44-46.
[3]胡子瑜.基于维修任务优先秩序的实时生产改善方法研究[J].物流技术，2013，32（6）：223-225，228.
[4]杨伦.IE技术在生产线改善中的应用研究[J].企业科技与发展，2012（13）：75-78.
[责任编辑：邓进利]