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一是冷水冲浆法.可使豆子出腐率提高30%以上.先将烧开的豆浆倒入木桶,待豆浆冷却不烫手时,倒入冷水(每5千克豆子磨的浆倒10千克冷水),再搅拌均匀.
加工豆腐的四则工艺
【摘 要】
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一是冷水冲浆法.可使豆子出腐率提高30%以上.先将烧开的豆浆倒入木桶,待豆浆冷却不烫手时,倒入冷水(每5千克豆子磨的浆倒10千克冷水),再搅拌均匀.
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2008年3期
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