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随着集约化养殖技术的提高、养殖密度的增加,养殖鱼的生长速度、养殖产量有了大幅度的提高。但是与天然鱼比较,养殖出来的鱼产品普遍存在着体色变灰暗、肉质变差、鱼肉的香甜度降低等现象,也造成了养殖鱼与天然鱼价格上的巨大差异。影响鱼产品肉质的因素可分内在因素和外在因素。
鱼类营养因素与肉质的关系
【摘 要】
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随着集约化养殖技术的提高、养殖密度的增加,养殖鱼的生长速度、养殖产量有了大幅度的提高。但是与天然鱼比较,养殖出来的鱼产品普遍存在着体色变灰暗、肉质变差、鱼肉的香甜
【机 构】
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福建省淡水水产研究所
【出 处】
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科学养鱼
【发表日期】
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2010年7期
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