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建立了肉肠中莱克多巴胺残留量固相萃取-液相色谱-串联质谱分析方法。肉肠样品经甲醇提取，提取物经葡萄糖醛酸酶酶解后，固相萃取小柱净化。选用多反应监测模式进行测定。通过基质效应的考察，确定了定量校正的方法。结果显示，莱克多巴胺添加浓度在0.5～4μg/kg范围内时，其峰面积和浓度呈良好的线性范围，相关系数R2大于0.99。本方法最低检测限为0.15μg/kg。