作为连续创业者，山东淘朵餐饮管理有限公司创始人杨新岗正走进新的创业阶段。在他看来，互联网时代的好产品由“功能+情感”两部分要素组成，餐饮从业者所做的，是要刺激、培养食客的味蕾记忆，更要通过价值观的输出，成为消费者心头的朱砂痣。
　　“旗鼓村”里打天下
　　旗鼓村是鄂地一个普通村落，相传当年曹操败走，将战旗擂鼓俱弃于此。留下的散兵游勇在此驻扎，最终繁衍形成村落。
　　2010年底，杨新岗偶然尝到朋友手作的米线，味道鲜美，正巧对方也在寻找投资做米线生意，双方就此搭伙。因合伙人祖籍旗鼓村，杨新岗便信手拈来将其做了招牌。
　　此前，28岁的杨新岗已经有过数次创业尝试。其家乡寿光为中国蔬菜之乡，依托区位优势，杨新岗跑过运输，种过蔬菜，还投资过生物菌大棚。但他却从未涉足餐饮行业。
　　直觉告诉他，米线与火锅一样，是受众广泛的餐饮品类，但却比火锅更快捷，因此更适合走快餐路线。他与合伙人将各类快餐米线尝试一遍，随后其改良云南过桥米线酸浆制法，升级底汤配比，使之更适应多样化口味需求。
　　改良后的米线受到了周围人的广泛赞誉。颇受鼓舞的杨新岗相继在寿光、济南、东营等地开出五家旗鼓村米线，希望能够借助一碗高汤大干一场。最先开业的寿光店店面不大，比邻休闲广场，当地居民在此遛弯散步，遇到熟人，杨新岗会与其闲聊一会儿。妻子一边忙着招待顾客，一边照顾孩子。
　　实际上，2015年底，当旗鼓村米线拥有第100家连锁加盟店时，杨新岗回想起寿光店的情景，仍然怀念那种氤氲的家庭氛围。只不过其并不符合商业逻辑：由于选址和经营模式等问题，起初开业的五家店中，只有济南洪楼店经营良好，其他均已相继关张。
　　事业起步不顺利，外加经营理念的分歧，致使杨新岗与合伙人分手。但这也促使杨新岗不断梳理总结，杨新岗最终将旗鼓村米线定位于“时尚精品化的民俗米线”，探索出一套连锁运营模式，在全国多地开出直营店。
　　2014年，杨新岗开放旗鼓村米线的加盟业务，以整店输出模式为合作基础，面向全国开展加盟合作，并设立面向中低端市场的小纪元米线，实现米线餐饮全面布局。
　　“加盟是件慎重的事情，除了运营模式，更重要的是输出价值观。”在杨新岗看来，餐饮的核心是味道和质量，其次才是商业逻辑，因此他在质检和口味研发等方面做足功夫。目前，旗鼓村米线已拥有150余家加盟店，今年计划拓展至200家。
　　功能+情感：
　　互联网时代的创业元素
　　杨新岗的创业版图没有仅限于米线一味。
　　他成立了淘朵餐饮集团，不断寻找新的味道和模式，目前下辖原部落烘焙烤羊、董小姐海派主题面馆、麻辣小鲜儿、麻哒哒等多个特色餐饮品牌，实现特色化民俗餐饮事业的全面布局。
　　杨新岗认为，互联网时代，好的产品一定是由“功能+情感”两部分要素组成，如此才能实现品牌溢价。以董小姐面馆为例，通过老上海独家工艺牢牢拴住食客的味蕾，更通过经典与复古的海派文化精准把握住了消费者心头上的朱砂痣。
　　在位于八一银座的董小姐面馆，装修和菜牌无不强调着其偏女性的定位。餐品也如此：选用上等牛骨鸡骨，经过选、煨、绰、炖四道工序，大火配小火精熬浓汤8小时，辅以32种配料食材，加上高筋特精粉精制手工制面，董小姐面馆甫一上市，便已颇有拥趸。
　　除了风格和味道的多元化诉求，董小姐面馆成为杨新岗实践管理和标准化的实体。在传承传统工艺基础上，董小姐创新改良做面方法，革新传统面食从口味、操作不标准不统一现象，最终实现无领班、无大厨流水作业操作模式。
　　杨新岗从一开始就决定董小姐面馆将走加盟连锁的经营模式：“可以说，董小姐面馆是踩着旗鼓村脚后跟发展起来的。市场上餐饮品牌大多是直营和加盟各自为营，但淘朵品牌希望能够将两者有机结合。”杨新岗坦承这需要更多的探索和尝试，目前淘朵也在沉淀自身，吸收行业精华。
　　创业要赚钱，更要学会如何分钱
　　作为连续创业者，杨新岗对于市场机会有天生的敏感。他认为创业是一场马拉松，不需要计较一时得失，但需要把握节奏：最初的创业追求坚持到底，再次出发时，则必须考量个人能力、市场环境等多重因素，争取到好的成绩。
　　其实，在旗鼓村起步时，合伙人只是想做一个小店面，杨新岗则坚持按照连锁品牌来经营，大米、配料等高品质带来的高成本曾令前者颇有微词。及至后来拆伙，对方欲全部撤资，却独对与家乡同名的“旗鼓村”心存犹疑，最终杨新岗以20万元的高价买断其对“旗鼓村”的全部念想。
　　“我相信自己可以把事业做好，但也接受暂时的波折。人应该将眼光放远。”在旗鼓村野蛮生长的时候，杨新岗也在考虑缓冲节奏，“2015年我们一下在全国铺开，今年则要审视自己，观察别人，希望能够将目前的旗鼓村做到更好的状态。”
　　在杨新岗看来，创业者要赚钱维持运营，更需要懂得如何分钱。今年春节后，他在公司内部搞了个股权众筹，即将明星店铺的股权拿出来与员工分享，规则简单却兼顾公平。一时间，员工争做股东。有高管担忧成本太高，杨新岗却认为如此可以提高积极性，更可以留住人才。
　　“新创业时代，人才不可多得。”杨新岗从北京高薪聘请某著名餐厅的总经理来做淘朵的CEO。采访那天，这位年近花甲却姿态炫酷的餐饮界前辈也在现场。说起为什么快速接受了杨新岗的邀请，他回答：“这件事对我来说很新鲜，我没做过，因此愿意尝试。更重要的，对我发出邀请的人令人生出天然的信任感，因此我可以毫无顾虑。”
　　他看了一眼坐在一旁的杨新岗。82年生人的董事长大概有点不好意思，但笑不语。