春到人间，草木先知。这个时候荠菜发出的嫩芽，既积蓄了整个冬天的能量，又带着立春的活力，既可祛春寒，防春季流行病，又可降胃肠之火，为你注入新的生命活力。阳春三月，在山清水秀之地，踏青赏花，再采摘荠菜包成荠菜馄饨，与家人好好享受一下这惬意而健康的生活，真的好给力啊！
　　
　　材料：
　　主料：猪肉馅250克、荠菜250克、鸡蛋1个、馄饨皮500克
　　调料：葱姜末、盐、料酒、鸡精、紫菜、虾皮、胡椒粉
　　步骤：
　　1.猪肉馅加入鸡蛋搅拌均匀，加入少量料酒、葱姜末、盐、鸡精，顺一个方向搅拌至上劲。荠菜放入加了盐的开水锅中焯一下，捞出，稍挤干水份，切碎后拌入馅中。（图1）
　　2.把混合好的馅料顺一个方向搅拌至上劲。（图2）
　　3.取一张馄饨皮，放适量馅，（图3）对折，将边缘捏紧。（图4）再将两个角拉近，用力捏在一起，（图5）一个大馅元宝馄饨就包好了。（图6）
　　4.水开后放入馄饨，煮一会儿，待馄饨浮起，再加一遍凉水，再开锅后即可关火。
　　5.在汤碗里放少量紫菜、虾皮、盐、鸡精，再加适量馄饨汤。
　　6.将馄饨从锅内捞起，放入碗内，即可。（欣眉 整理）