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最近有位老先生向我咨询，他看到电视上说，一位106岁的老奶奶，经常吃这种炖3个小时的红烧肉，年逾百岁还是面色红润，皮肤光洁。电视里说，她的长寿秘诀就是吃久炖的红烧肉。听说把五花肉炖几个小时之后，就可以让其中的肥肉变成橄榄油——胆固醇分解掉，饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸。这是真的吗？
久炖的红烧肉会变成橄榄油？
【摘 要】
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最近有位老先生向我咨询，他看到电视上说，一位106岁的老奶奶，经常吃这种炖3个小时的红烧肉，年逾百岁还是面色红润，皮肤光洁。电视里说，她的长寿秘诀就是吃久炖的红烧肉。听说把五花
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2018年9期
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