【摘 要】
:
对嗜酸乳杆菌发酵复原乳酸奶(凝固型)的最适配方、生产条件及保藏性进行了研究。结果表明,以12%全脂无糖奶粉做的还原乳为原料,添加6%的蔗糖,接种量为5%,在37℃下发酵4h后,放
【机 构】
:
中国农业大学食品科学与营养工程学院
论文部分内容阅读
对嗜酸乳杆菌发酵复原乳酸奶(凝固型)的最适配方、生产条件及保藏性进行了研究。结果表明,以12%全脂无糖奶粉做的还原乳为原料,添加6%的蔗糖,接种量为5%,在37℃下发酵4h后,放在室温(25℃)下24h,可获得风味较好的酸奶,其酸度可达到72oT,粘度为500mPa·s,活菌数3.7×107cfu/mL。常温下(25℃)贮藏期为3d,冷藏(4℃)贮藏期为15d,冷藏后酸度和粘度都没有太大变化,活菌数可保留106cfu/mL以上,仍具有良好的感官品质和保健作用。
其他文献
急性脑梗死是神经系统的常见病,是当前世界上三大主要死亡疾病之一,致死率和致残率高,已成为严重的医学和公共卫生课题,脑梗死急性期的治疗直接影响预后,所以寻找有效的治疗
以北京西四环某住宅小区办公配套楼“闭式集热间接换热+开式储热”太阳能全循环生活热水系统为例,在进行全年实际监测的基础上,对影响太阳能热水保证率的因素进行分析,并提出
<正> 没有自己住宅的美国人,短期和长期住在美国的外国访问学者、留学生、侨民等这些人。他们都租公寓式住宅居住。全国大、中、小城市的房地产商经营开发各种档次的公寓式住
随着国际交流的日益深入,外宣翻译受到了越来越多的关注。翻译的本质属性就是交际,关联理论是有关语言交际的理论,因此关联翻译理论对翻译具有很强的解释力。本文以近年来政
在前人研究成果即“调日法”、《元嘉历》等方面的基础上,依据《何衡阳集》全面地介绍了何承天,对其哲学思想、治学精神进行了更深入的探究.
<正>负债经营是指企业在经营过程中运用发行债券、银行借款、商业信用和租赁等举债的方式来筹集资金,即举债经营的实际内涵为通过借入资金或实物的方式来支持企业生产经营。
随着我国经济体制改革的进一步深化,以及全社会开放程度的进一步扩大,人们将会更加尖锐、突出地面对道德、价值领域与社会物质领域发生的一系列变换。因此,道德建设已经成为
原发性痛经是妇科常见病,因其高发病率及给人们工作、生活带来的负面影响,引起了人们的关注。近20年来,关于原发性痛经的发病机制和防治的研究不断深入,取得了丰硕成果,本文
EVA作为企业绩效评价指标,能全面衡量企业生产经营真正的盈利与价值,从而降低采用利润增长、投资收益率等指标进行绩效评价高估企业利润、夸大企业业绩的可能性。本文阐述了E
2014年11月1日《行政诉讼法》迎来史上第一次重大修改,文章拟通过对新旧行政诉讼法关于受案范围规定的内容进行对比,分析其存在的优势和缺陷,并提供相应的对策建议,为今后新