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响应面分析法优化海蓬子皂苷提取工艺，初步鉴定海蓬子皂苷的结构，并探讨其对α-葡萄糖苷酶与胰脂肪酶的体外抑制活性。海蓬子皂苷最佳提取条件为料液比1：27（g／mL）、乙醇体积分数62％、超声时间30min。在此条件下，海蓬子皂苷的提取量为10．14mg／g；显色反应和红外光谱初步分析表明，海蓬子皂苷为四环三萜类皂苷；体外实验表明，经纯化的海蓬子皂苷提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶均有较强抑制作用，并呈剂量效应，对α-葡萄糖苷酶、胰脂肪酶的抑制率分别达到68．20％和84．28％。该结果提示海蓬子皂苷可能具有