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碘摄入量不足或过高,均可能引起一系列疾病.一般人群每人每天碘摄入量在 100～1 000 μg 范围内都是安全的,确保每天碘的摄入量不低于 100 μg 是为了预防碘缺乏,控制在 1 000 μg 以内是为了防止因高碘而可能出现的危害.基于2-(2′-苯并噻唑偶氮)-5-二氨基苯酚与SCN-和IO-3反应生成蓝色产物,本文建立了测定IO-3的新方法,该方法用于食盐、海带、紫菜、米粉等食品样品中IO-3含量的测定,结果令人满意.