【摘 要】
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采用单因素和响应面分析法优化普鲁兰多糖一明胶复合膜配方。结果表明：甘油添加量对抗拉强度的影响最大，普鲁兰多糖添加量的影响最小。当普鲁兰多糖添加量2．00％、明胶添加量5．00％、
【机 构】
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东北农业大学食品学院,北京市农林科学院蔬菜研究中心
【基金项目】
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北京市优秀人才项目(2010D002020000012);北京市百千万人才专项
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采用单因素和响应面分析法优化普鲁兰多糖一明胶复合膜配方。结果表明：甘油添加量对抗拉强度的影响最大，普鲁兰多糖添加量的影响最小。当普鲁兰多糖添加量2．00％、明胶添加量5．00％、甘油添加量1．00％时，其抗拉强度达到最大，为85．18MPa，验证实验结果为89．83MPa，二者的相对误差为5．18％，响应面法优化的组成真实可靠。
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