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<正> 1. 前言 啤酒过滤前酵母细胞浓度,对改善啤酒过滤,提高啤酒质量,降低生产成本具有现实意义。影响过滤前酵母细胞浓度的关键因素是酵母凝聚性。凝聚性是酵母自身生理特性之一,受到工艺条件、外部环境的共同影响。
影响啤酒过滤前酵母细胞浓度的因素
【摘 要】
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<正> 1. 前言 啤酒过滤前酵母细胞浓度,对改善啤酒过滤,提高啤酒质量,降低生产成本具有现实意义。影响过滤前酵母细胞浓度的关键因素是酵母凝聚性。凝聚性是酵母自身生理特性
【机 构】
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河北钟楼集团邯郸啤酒有限公司;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2003年06期
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