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1肉食品食用价值提高人均寿命猪、牛、羊经加工后的初级产品,肌肉呈现有光泽的红色特征,俗称＂红肉＂,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养元素。对维护人体各种组织的正常生理机能,增强免疫功能具有不可缺的重要作用。与人体健康息息相关。是食品中的主要副食品。20世纪50年代初,我国畜禽肉类资源偏紧全国年产量200多万t,人均不足5kg,人均寿命40多岁。