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目的建立检测糕点中铅含量的微分电位溶出分析方法。方法采用灰化法消化样品，用微分电位溶出法对糕点中铅含量进行检验。结果方法的线性范围在0．002μg／ml～0．060μg／ml，回归方程为Y=0．5＋520x，相关系数r=0．9999，回收率95．0％～101％，相对标准偏差小于4％。结论本方法简单经济，快速和准确，值得推广使用。