从赫雷斯前往梅迪纳-西多尼亚的饲养场，可以顺道参观赫雷斯-德拉弗龙特拉修道院（Santa María de la Defensión），这是当地最具历史与艺术特色的建筑之一，有着希腊罗马和哥特式建筑风格。
　　据说，15世纪中叶，修道院的僧侣们在附近的牧场驯化出了新的良马品种，取名为Cartujano，它们是最具代表性的西班牙纯种马之一，至今仍生活在安达卢西亚的土地上。它们曾多次险遭灭种，尤其是在拿破仑军队入侵期间，人们不得不将种马藏起来，避免它们与拉车马交配。由于赫雷斯居民和西班牙政府的高度重视，这种良马得以免除消失的命运。离修道院几公里远的Cartuja-Hierro del Bocado饲养场，是世界上最大的Cartujano马保护区，每周六早上有马术演出，其他时间，可以看着它们在马场中自由自在地奔跑。
　　安达卢西亚马是骑术的象征，也是西班牙的民族瑰宝，对当地人来说，它们是一种活生生的财富与骄傲。17世纪著名骑师所罗门·德拉·博鲁（Salomon de La Broue）认为这种马是世界上“最美丽、最高贵、最勇猛、最有资格侍奉国王”的良驹，它们曾与费尔南多二世和伊莎贝拉一世并肩作战，收复失地。第三次出航前，哥伦布在加的斯将数匹育种母马带上船，以满足新殖民地的需求。

　　17世纪中叶远征美洲大陆期间，加的斯的地理位置得天独厚，如今这座古老的城市仍保留着那个繁荣时期的遗迹，过去与现在形成了鲜明的对比：一边是昔日热那亚商人的旧宅，百叶窗后面隐藏着他们充满荣耀的过去，另一边是沿海岸分布的现代化建筑以及绵延数千公里的沙滩。清晨，到老城附近沿着纳胡拉公爵大道（avenida Duque de Nájera）延伸的沙滩上走走，感觉相当惬意。
　　加的斯值得花上几天时间好好看看，最具特色的遗迹都集中在它的历史中心。从大教堂的观景台可以看到城市全景，视野十分美妙。这座教堂初建于1260年，后来毁于大火，1776年重建，综合了巴洛克、洛可可、新古典主义等风格元素。加的斯有百余座塔楼，有耐心的人不妨慢慢发掘。塔维拉塔（torre Tavira）建于18世纪，有160多座瞭望塔，塔顶有一间暗房，根据针孔投影的原理，可以看到投射的老城全景。趁着阳光漫步大街小巷也不错，街上车流稀少，时不时就会出现一个博物馆、宫殿、教堂……巴洛克风格的卡迪纳斯之家（Casa de Las Cadenas）与建于17世纪末的阿尔米兰特之家（Casa del Almirante）媲美，在圣洞礼拜堂（Oratoire de la Sainte Grotte）可以看到三幅戈雅的油画真迹。
　　如今，在加的斯很少有机会看到骏马驰骋了，不过，位于加的斯以北30多公里的城市桑卢卡尔德瓦拉梅达（Sanlúcar de Barramed），自1845年以来一直举办沙滩赛马比赛。

Tips

　　加的斯
　　加的斯是加的斯省的首府，三面为海洋环绕，是西班牙南部的主要海港之一，同时也是西班牙最古老的城市之一，大约公元前1000年由腓尼基人建立。这座古城有许多优美的历史建筑，同时拥有几个“西班牙最美丽的沙滩”，夏季是西班牙本土最受青睐的度假地之一。