【摘 要】
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酿酒酵母经诱变获得有效利用麦汁糖的优良性能。突变菌株经5d摇床培养使YNB基础培养基的麦芽三糖发酵度从32．4％提高到81．8％。薄层层析证明突变株麦芽三糖转运能力得到改善。模拟
【机 构】
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中国海洋大学生命科学学院,河北经贸大学生物科学与工程学院,河北省产品质量监督检验院
【基金项目】
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河北省科技厅科学技术研究与发展计划课题(05215502)
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酿酒酵母经诱变获得有效利用麦汁糖的优良性能。突变菌株经5d摇床培养使YNB基础培养基的麦芽三糖发酵度从32．4％提高到81．8％。薄层层析证明突变株麦芽三糖转运能力得到改善。模拟工业发酵实验证明突变菌株的麦汁糖发酵性能大大改善，而原有发酵优良性状未受到影响。说明该突变株益于工业啤酒生产和低热啤酒的生产。
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