【摘 要】
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为了脱除羊奶膻味，选用苦杏仁、绿茶、百里香精油3种物质对羊奶的传统脱膻技术进行研究。结果表明，苦杏仁浆的最佳添加量为6％，绿茶的最佳添加量为4％，百里香精油的最佳添加量为0．02％，在
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
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“十二五”农林领域国家科技计划项目(2013BAD18B00);农业部公益性行业(农业)科研专项(201103038);陕西省农业科技攻关项目(2014K01-17-05)
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为了脱除羊奶膻味，选用苦杏仁、绿茶、百里香精油3种物质对羊奶的传统脱膻技术进行研究。结果表明，苦杏仁浆的最佳添加量为6％，绿茶的最佳添加量为4％，百里香精油的最佳添加量为0．02％，在上述确定的最佳条件下，羊奶取得了良好的脱膻效果。文章的最后对这几种羊奶传统脱膻方法进行了总结，并对实际生产提出了一些具有指导意义的意见和建议，对羊奶传统脱膻技术进行展望。
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