羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yao080803
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羊乳及由其制作的传统奶酪,越来越受到国内人们的青睐.而在国内外,羊乳及其奶酪中掺入牛乳的掺假行为,却常有发生.所以,迫切需要一种准确的检测方法,来避免这种掺假行为对我国的进出口贸易造成损失.文中主要综述了电泳,色谱,免疫化学,DNA技术等方法检测羊乳及其奶酪中掺入牛乳的研究状况.
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