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羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究
羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究
来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yao080803
【摘 要】
:
羊乳及由其制作的传统奶酪,越来越受到国内人们的青睐.而在国内外,羊乳及其奶酪中掺入牛乳的掺假行为,却常有发生.所以,迫切需要一种准确的检测方法,来避免这种掺假行为对我
【作 者】
:
王坤
叶兴乾
关荣发
【机 构】
:
浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系
【出 处】
:
食品与发酵工业
【发表日期】
:
2005年10期
【关键词】
:
羊乳
牛乳
掺假检测
ewes' milk
goats' milk
cows' milk
adulteration control
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羊乳及由其制作的传统奶酪,越来越受到国内人们的青睐.而在国内外,羊乳及其奶酪中掺入牛乳的掺假行为,却常有发生.所以,迫切需要一种准确的检测方法,来避免这种掺假行为对我国的进出口贸易造成损失.文中主要综述了电泳,色谱,免疫化学,DNA技术等方法检测羊乳及其奶酪中掺入牛乳的研究状况.
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