食品安全问题是当今社会普遍关注的焦点问题，如何保证食品安全也成为各国政府、企业、学者以及消费者迫切需要解决的问题。目前在我国国民经济中，食品工业已经成为第一大产业，而近年来国内频发的食品安全事件更促发了人们对食品安全的高度关注。广州市是对外贸易发达的国际大都市，关注其存在的食品安全问题尤为重要。
　　方法
　　本次调查对象为广州市区居民。调查内容包括四个方面：市民基本情况、市民对食品安全现状的态度，具体关注的食品安全问题和造成问题的隐患环节和成因。本次调查共选取了遍布天河、白云、海珠、荔湾、番禺和越秀区的30个调查点进行问卷调查。共发出问卷1500份，每个调查点50份。收回有效问卷1324份，回收率88.3%。调查样本的男女比例分别为43：57；参与的市民大多数年龄在18-35岁之间（74%），占据被调查人数的半数以上；21%的市民曾经或正在从事食品行业相关工作。
　　结果与分析
　　市民对食品安全现状的态度。调查数据显示，大部分市民对该市的食品安全的现状持不乐观态度。超过一半的市民（56%）认为目前广州食品总体状况“不太安全”甚至“很不安全”，其余44%的市民认为“安全”或“比较安全”。此调查数据与2012年我国八大城市食品安全公众认知度调查结果相比有明显改善，2012年数据显示仅有20.79%的公众认为“安全”或者“比较安全”。任慈等人2015年对我国10个城市不同阶层公众对食品安全的认知度及行为态度进行了调查，在所调查的城市中有72.65%的消费者认为我国目前的食品环境并不安全。由此可见，广州市民对本市食品安全情况优于全国平均水平。另外，本市市民对食品安全总体趋势的判断呈向好态势。40%的市民认为近年来该市食品安全状况有所好转，仅17%的市民认为有所恶化，该比例明显高于2012年5月的全国八大城市调查相关数据（40%vs 33.17%）。而对于曾经从事或正在从事食品行业的市民，51%的市民认为发展趋势向好，12%的市民认为有所恶化；说明食品行业从业人员对本地区食品安全总体趋势普遍比普通市民乐观。
　　具体的食品安全问题。对于日常必需品，市民担心的问题主要集中在食品添加剂的过量或滥用，农药、抗生素、重金属等高残留及瘦肉精肉、病死/注水肉问题，三者的比例分别为29%、24%和14%。对于食品添加剂滥用问题，媒体的对食品安全事件的曝光是影响大众心理的主要原因，如染色馒头、墨汁粉条、塑化剂等，由于市民接受信息的不对称性容易造成误解和夸大影响的结果。对于农药、抗生素、重金属等高残留问题，由于目前种、养殖业分散经营此类问题较难避免，也是目前监管部门重点监控的食品安全项目。对于瘦肉精肉、病死/注水肉问题人们也普遍关注，这一现象体现了市民对食品质量安全的不信任等问题。
　　食品安全问题存在的隐患环节和成因。关于导致食品安全问题的主要环节，45%的市民认为是种植养殖环节，而38%的认为是生产加工环节。我国的食品生产加工企业极为分散，且多为中小企业或小作坊，增大了监管难度。
　　调查数据显示，生产经营者的职业道德与法律意识淡薄（29%）和监管体制（29%）为造成目前食品安全问题的主要原因。另外，24%的市民认为食品问题是由于食品安全法律体系结构不科学、违法成本低所导致；其余18%市民认为食品安全标准和监测手段落后，不能适应监管要求。目前我过食品生产经营者多以中小企業和手工作坊为主，从业人员素质参次不齐，有些从业者受到社会追逐利益的影响，不能持守职业道德底线的情况也常有发生。
　　本调查更好地了解市民对该市食品安全现状的看法及建议，为广州市食品管理方面提出针对性的意见与建议，促使良好的食品安全环境建成。