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糌粑是新疆蒙古族日常饮食不可缺少的传统面食之一,其手工制作技艺至今仍在其生活中较为完整地保存,在现有文献中,对其制作工艺考察记录者却尚未见到,致使时人对这种面食制作技艺缺乏更多的了解和认识。全程纪录新疆蒙古族牧民制作糌粑的调查,毫无疑问是对这一传统手工制作技艺的有效保护和传承。
蒙古族糌粑传统制作技艺调查
【摘 要】
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糌粑是新疆蒙古族日常饮食不可缺少的传统面食之一,其手工制作技艺至今仍在其生活中较为完整地保存,在现有文献中,对其制作工艺考察记录者却尚未见到,致使时人对这种面食制作
【机 构】
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内蒙古师范大学科学技术史研究院
【出 处】
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云南农业大学学报(社会科学)
【发表日期】
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2016年5期
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