【摘 要】
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采用常规方法对采自乌苏里江的野生拟赤梢鱼（Pseudaspius leptocephalus）肌肉的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成进行测定。结果表明：拟赤梢鱼肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪
【机 构】
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中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,上海海洋大学水产与生命学院
【基金项目】
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丰满大坝全面治理(重建)工程环保科研项目(JSFW[2014]75)
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采用常规方法对采自乌苏里江的野生拟赤梢鱼（Pseudaspius leptocephalus）肌肉的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成进行测定。结果表明：拟赤梢鱼肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为77.98%、19.05%、1.66%和1.20%;其肌肉（鲜样）中含有18种氨基酸,总量为19%,其中8种必需氨基酸（EAA）,总量为7.79%,2种半必需氨基酸（HEAA）,总量为1.63%,8种非必需氨基酸（NEAA）,总量为9.57%;其必需氨基酸的构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织（F
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