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<正> 黄原胶(Xanthan gum)是野油菜黄单胞杆菌(Xanthomonas campetris)以玉米淀粉为主要原料,经微生物发酵工程生产的一种多糖产品。由于它有许多优良的性能,且经毒理学安全试验后确认无毒性,所以欧美、日本等同在食品工业中广泛用作食品添加剂。
国产食品级黄原胶安全性毒理学评价
【摘 要】
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<正> 黄原胶(Xanthan gum)是野油菜黄单胞杆菌(Xanthomonas campetris)以玉米淀粉为主要原料,经微生物发酵工程生产的一种多糖产品。由于它有许多优良的性能,且经毒理学安全
【机 构】
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南开大学生物系,天津职工烹饪学校,天津市防病中心
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1990年2期
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