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根据TRIZ创新理论，提出一种新的油炸薯片中丙烯酰胺含量的测定方法。计算机视觉系统中的图像采集装置每间隔1min采集刚炸好薯片的双面图像，在Lab颜色空间中，用提出的图像滤波、分割和颜色测量算法从双面图像中提取目标薯片、测量整体薯片的颜色平均值，同时对相应薯片中的丙烯酰胺含量值做气相色谱一质谱法测定。对数据进行分析，发现薯片双面a平均值和其丙烯酰胺含量值之间有很强的相关性（R2=0．971），建立了两者之间的线性回归方程。利用所提出的方法测定市场上出售的10个不同品牌薯片的丙烯酰胺含量值，与标准化学方法测