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大肠杆菌Ｏ１５７：Ｈ７是肠出血性大肠杆菌（ＥＨＥＣ）的一个主要菌型，具有一般大肠杆菌的形态和生化特性，但不发酵或迟缓发酵山梨糖醇。传染源是带菌动物和感染患者和无症状携带者，可通过食物、饮水和接触等途径传播，老人和儿童容易发病且症状往往较重，易伴有严重的并发病。保证食物和饮水的安全是主要的预防措施。