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地沟油是一种质量极差的非食用油脂,会导致身体诱发多种疾病,本文综述了目前鉴别食用油脂中地沟油的各种方法和原理,希望能找到较好的检测方法来作为判断的依据,从而保证食品安全。
鉴别食用油脂中地沟油的方法探讨
【摘 要】
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地沟油是一种质量极差的非食用油脂,会导致身体诱发多种疾病,本文综述了目前鉴别食用油脂中地沟油的各种方法和原理,希望能找到较好的检测方法来作为判断的依据,从而保证食品
【机 构】
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内蒙古科技大学生物工程与技术研究所;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2010年11期
【基金项目】
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教育部春晖计划(Z2009-1-01057);内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJzy08233);包头市科技攻关项目(2008y1002-2);内蒙古科技大学创新基金项目(2009NC061)
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